Rhabarber-Erdbeer-Kompott: Frühsommerliche Hochgefühle ganz ohne Zucker

Rhabarber und Erdbeeren sind das Dream-Team der Saison: Aromatisch und erfrischend im Geschmack, dazu voller wertvoller Inhaltsstoffe, die unseren Organismus auf Trab bringen und fit für den Sommer machen – und in dieser Kombi-Variante maximal kalorienarm, da ohne Zucker zu leckerem Kompott geköchelt.

Zutaten für ca. 500 ml:

• 750 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 750 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
• 1 Vanilleschote, Mark herausgekratzt
• 100 ml naturtrüber, ungezuckerter Apfelsaft
• 1 – 2 Esslöffel Zitronensaft

Alle Zutaten in einem Kochtopf mischen, aufkochen und anschließend rund 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren und eventuell noch etwas Apfelsaft zugeben.
Abgekühlt genießen – mit Naturjoghurt oder Quark, aber auch mit (selbst gemachtem, mit etwas Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft gesüßten und daher gesunden) Vanillepudding.

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