Es ist wieder Eintopf-Zeit!

Natürlich hoffen wir noch auf einen goldenen Oktober, doch die Zeit bis dahin können wir nutzen, um den Herbst auch kulinarisch willkommen zu heißen. Kohl, Kürbisse, Salate, Lauch, Zwiebeln, Rüben: Die Ernte ist reichhaltig und noch heute kochen wir gern genau so, wie es unsere Mütter und Großmütter getan haben: Wir wählen aus, was uns Mutter Natur schenkt und kombinieren miteinander. Was passt da besser als ein köstlich leckerer Eintopf?! Kohlsuppe, Kürbissuppe, Linsensuppe, Gemüsesuppe – die Auswahl ist unendlich groß und so ist ein Eintopf auch unendlich lecker, ein Trost und eine nahrhafte Mahlzeit außerdem. Ein Eintopf schmeckt gut, macht satt und wärmt an trüben Herbsttagen.

Well4Life-Power-Eintopf mit Süßkartoffel und Zucchini – Rezept zum Nachkochen

Zutaten: 1 Tasse gehackte Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen, 3 Tassen Süßkartoffel (in kleine Würfel geschnitten), 3 Tassen Zucchini (in Würfel geschnitten). Alle Zutaten in etwas Öl im Topf anbraten. Mit Koriander (1 TL gemahlen), Kurkuma (1/2 TL gemahlen), Paprika (1 TL gemahlen), Kümmel (1 TL gemahlen) und Chiliflocken (1/2 TL) würzen. Zwei große Tomaten (oder 4 Cocktailtomaten) in Würfel schneiden und zusammen mit 2 EL Tomatenmark mit in den Topf geben. Mit 125 ml heißem Wasser aufgießen, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Den farbenfrohen Power-Eintopf in einen tiefen Teller füllen und mit Koriander oder Petersilie garnieren. Guten Appetit

Wer möchte, der kann die Zutaten beliebig ergänzen oder ersetzen. Bei einem Eintopf sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, denn schließlich entstand der Eintopf aus der Tatsache, dass Reste verwertet werden müssen. Übriggebliebenes sollte nicht weggeworfen werden und so wurde einfach ein neues Resteessen kredenzt. In den Eintopf können also auch Kartoffeln, Kohlblätter, Möhren oder anderes Gemüse zugegeben werden. Beim Kochen von Eintopf ist es wie in der Mode: Erlaubt ist, was gefällt. Und beim Essen ist eh immer das erlaubt, was schmeckt (nein, Schokolade und Chips sind hier nicht gemeint).

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