Gänseblümchen sind auch lecker

Als Kinder haben wir uns an Gänseblümchen erfreut. Wir haben sie gepflückt, als Blume ins Haar gesteckt oder einen kleinen Strauß gebunden, ihn der Mama geschenkt, die sich dann zu Hause an ihm in der Vase erfreut hat. Als Erwachsene haben wir Gänseblümchen dann meistens ignoriert. Sie sind da, aber bewusst wahrgenommen haben wir sie nicht. Wir haben sie sogar bekämpft, indem wie sie als Unkraut im Garten abgemäht haben. Schade.

Denn Gänseblümchen können als Wildkräuter die heimische Küche bereichern. Löwenzahn, Brennessel, Sauerampfer und Gänseblümchen – all diese Pflanzen lassen sich verspeisen. Gänseblümchen sind im Geschmack eher mild (gegessen werden die Blüten, inklusive der feinen weißen Blätter), sie eignen sich vor allem dazu, Speisen optisch aufzuwerten.

Well4Life Rezepte

Tomaten Gänseblümchen Suppe

Zutaten: 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Oregano, 150 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 1 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, eine Handvoll Gänseblümchen.

Zubereitung: Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Kalt abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Tomatenwürfel, Tomatenmark und Oregano zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Sahne verfeinern. 15 Minuten einköcheln lassen. Suppe pürieren und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gänseblümchen waschen, vorsichtig trocken tupfen und als Garnitur auf der Suppe platzieren. Eventuell noch etwas gehackte Petersilie als Farbtupfer auf die Suppe streuen.

Gänseblümchen Brotaufstrich

Zutaten: 1 Bund frische Radieschen, 200 g Frischkäse, 2 Frühlingszwiebeln, Kräutersalz, eine Handvoll Gänseblümchen.

Zubereitung: Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und zusammen mit den Radieschen in den Frischkäse geben. Mit dem Kräutersalz würzen und die gewaschenen und abgetrockneten Gänseblümchen vorsichtig unter die Frischkäsemasse unterheben. Schmeckt vor allem auf frischem Bauernbrot super lecker.

Guten Appetit!

Bild: pixabay.com