Genussmittel

Ein alter Trend ist zurück in deutschen Küchen und erfreut derzeit vor allem den Gaumen von Rohköstlern. Gesundheitsbewusste haben das Dörren von Obst und Gemüse für sich entdeckt, denn bei dieser schonenden Zubereitung wird so getrocknet und konserviert, dass alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Während früher aus der Not heraus Lebensmittel getrocknet wurden, weil es nur begrenzt Möglichkeiten zum Haltbarmachen von Lebensmitteln gab, werden Dörrobst und gedörrtes Gemüse heute eher als Genussmittel angesehen.